一(yī)年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材(cái)出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息成细末(mò)。

白豆(d机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息òu)腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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